Jeg vil lige tippe om en opskrift, jeg godtnok har vist tidligere – men den er så go’ at jeg lige vil minde om den igen. Elsker du rå rødkål og and – så må du bare prøve ;)
400-500 gram rødkål
3 stilke bladselleri
3 store pærer
1 håndfuld tørrede abrikoser
50 gram rosiner eller tranebær
150 gram nødder og mandler
Hakket persille
2 andebryster
Dressing:
4 spsk balsamico
Saft fra 1 stor appelsin
3 spsk flydende honning
2 tsk fintrevet, frisk ingefær
1/2 tsk. knust, tørret chili
1/2 tsk salt og et drys peber
Steg andebrysterne på panden eller i ovnen.
Rør friskpresset appelsinsaft sammen balsamico, honning, revet ingefær, salt, peber og chili.
Snit rødkål i helt tynde strimler og bladselleri i tynde skiver.
Hak nødder og mandler meget groft og rist dem let gyldne på en tør pande.
Tag kernehuset ud af pærerne, og skær dem i tynde skiver.
Skær de tørrede abrikoserne i strimler.
Bland rødkål med dressing, pærer, abrikoser og rosiner/tranebær – og anret på et fad.
Skær den tilberedte and i mindre i skiver og læg rundt langs kanten.
Drys med nødder og persille.
♥
Enjoy :)