Sådan her har en lille del af min weekend set ud. X-Faktor-finale, bagning, suppelavning, gæster, maraton-snakning, lang-ridetur, inde-regnvejrs-hygge og samling af spritnye giner og endnu et mobilt tøjstativ til Acorns’ mini-popup-shop hos Benedikte Smykker i Tversted i Påsken. Vi nåede det hele. Endda at deltage i Earth Hour i Aalborg Zoo (i rusk og regn, som var det en efterårsaften). Og selvom det – helt officielt – nu er sommertid – og suppe måske ikke er det man først tænker på i de kommende måneder, så må altså bare prøve denne her…
Til 4 personer
75 g bacon
300 g oksekød i terninger
Salt og friskkværnet peber
1 stort hakket løg
4 fed hakket hvidløg
1 spsk stødt spidskommen
2 spsk sød paprika
1 tsk cayennepeber
3 laurbærblade
¼ knoldselleri
3 gulerødder
2 ds. hakkede tomater
1 lille ds tomatpuré
1 liter oksebouillon
I suppen/ved siden af:
2 dl græsk yoghurt
1 tsk spidskommen
2 fed presset hvidløg
½ hakket agurk
Tilbehør:
Groft brød
Svits bacon, tilsæt olie og kød og brun kødet. Krydr med salt og peber.
Tilsæt løg og hvidløg og lad dem svitse med.
Tilsæt alle krydderierne, tomater og bouillon.
Skær selleri og gulerødder i tern.
Kom grøntsagerne i og lad den simre til kødet er helt mørt, ca. 1,5 time.
Smag suppen til – den skal være krydret og fyldig i smagen.
♥