Kategori: Opskrifter

Jeg elsker at eksperimentere med salat, men om vinteren kan det være svært at få fat i godt og friskt salat.

Og så er spinat et super alternativ!

Jeg har blandet babyspinat med frisk æble i tynde skriver (dryppet med citron)

og pekannødder let ristet på panden.

Drys med salt og peber og dryp olivenolie over.

Vi fik et lille stykke sesambagt laks til.

Og vi var sultne! 

Derfor fik vi også små kogte kartofler, vendt i smør og drysset med persille :)

Alternativt kan man servere brød til.

Ellers vil jeg mene at salaten er fyldig nok til eks. en bøf.

Velbekomme :)

Skær skivebacon i mindre stykker, rist det sprødt og læg til afdrypning på papir.

Gør salaten (blandet eller ruccola) klar og anret på tallerkenen med hvad du bedst kan lide.

Jeg har brugt blommetomater, avocado, masser af artiskokker og oliven.

Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber og drys med sesam.

Kog Tortellinien, anret på tallerkenen, drys med salt og dryp med olivenolie.

Riv parmesan over og læg baconstykkerne på.

Er du meget sulten, så læg et par skiver giabatta smurt med pesto ved ;)

Velbekomme!

Kartofler, gulerødder, persillerod, løg og hvidløg efter behag

skæres i både og krydres med salt og peber og frisk timian eller andet grønt.

Dryppes med ca. 1 spsk. olivenolie.

Bages i ovnen i ca. 45 min.

2 store stykker kyllingebryst

2 spsk. mel 

Salt og peber

1 spsk. olivenolie

50 gr. smør

1 citron

1 dl. hønsebouillon

2 spsk. hakket persille

Skær kyllingestykkerne i mindre stykker og vend dem i mel blandet med salt og peber.

Steg dem i olie + smør og læg dem på et fad (som evt. sættes i ovnen for at holde dem varme)

Skær citronen midt over, skær et par skiver og gem til pynt. Pres saften ud på panden, tilsæt bouillon og kog op. 

Rør hakket persille og en klat smør i.

Arrangér rodfrugter og kylling på en tallerken og hæld “saucen” over.

Pynt med citron.

Det er ikke verdens smukkeste ret 

– men den er til gengæld nem og lækker ;)

Min absolutte yndlingsforret er

Hurtigt, lækkert og nemt :)

Hvis du ikke har prøvet at servere den selv, så kan jeg anbefale dig at komme i gang.

1 pakke Carpaccio – eks. denne her >>

1 bakke ruccola

1 glas gode sorte oliven u/sten

Velbekomme :)

300-400 gram torskefilet (eller anden lys fisk).

Små kartofler – antal efter hvor meget du kan spise.

Friske grønne bønner (eller frosne) efter behag.

1 lille løg.

2 spsk. små kapers.

6-8 store kapers til pynt.

En stor dusk dild eller persille, alt efter smag.

1 citron.

Mild olivenolie.

Lidt sesamfrø.

Fisken lægges i et ovnfast fad og dryppes med olivenolie og citron.

Drys med friskkværnet peber og salt og bag ved 200 grader i ca. 15 minutter.

Skrub kartoflerne rene og skær dem i både.

Skyl bønnerne og skær stilken væk. Snit løget.

Rist kartoflerne på en pande i ca. 10 minutter og kom så løg og bønner på.

Krydr undervejs karfoflerne med salt og peber.

Skru ned for varmen og steg videre til det hele er mørt (20-25 min.)

Til sidst tilsættes kapers, hakkede krydderurter og citronskal i strimler, som bare lige skal vendes med rundt.

Anret på tallerken og drys fisken med hakkede krydderurter og sesam.

Pynt med stor kapers.

Elsker du også laks og trænger til at prøve lidt nyt?

Så prøv denne her:

2 skiver rugbrød

50 gr. skyr

2 tsk. limesaft

1 tsk. wasabipasta

25 gr. rucola

75 gr. røget lake

Rist rugbrødsskiverne

Rør skyr med lime, wasabi og lidt salt og peber.

Anret skyllet og tørret rucola og laks på rugbrødsskiverne og top med skyren.

Kværn lidt peber over.

Lige nu skulle jeg have siddet på ryggen af min kære is-hyp – men der regner bare SÅ meget.

I stedet er jeg gået i gang med at male igen… damn… de pensler og farver vil bare aldrig det samme som  mig ;) 

Der er så dejligt stille i huset. Den ene dreng er i kirke med svigermor (konfirmationsforberedelse), den anden sover og manden leger med båd. Piller mast af og sådan noget…

Mmmmmmm….

Nu er det tid for et mellemmåltid. Jo jo – jeg holder skam kuren endnu :)

· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·

1 person

1,5 dl. frosne hindbær

1 dl. æblemost

1 tsk. ahornsirup

1,5 dl. skyr 

(brug mælk, hvis du vil have den mere flydende)

Blend på middel niveau.

Jeg spiser mandler til da det er et mellemmåltid for mig.

Men ellers kan den drikkes til alt ;)