Opskriften er pr. person
3,5 cl. Calvados (Æblebrandy)
1,5 cl. mørk rom
10 cl. klar æblemost
Saften af en halv citron
3 tynde skiver frisk ingefær
1 tsk. flydende honning
3 nelliker
1 lille stang kanel
Hæld alt det flydende inkl. honning i en lille gryde og varm langsomt op. Det må ikke koge.
Kom krydderierne i og evt. et par skiver citron og/eller appelsin i gryden.
Varm i et par minutter og si den op i et glas eller en kop.
♥
Enjoy og… skål :)
Smørret skæres i tern og blandes med hvedemel, flormelis, hjortetaksalt og kardemomme. Rør godt sammen og hæld det ud på bordet. Slå ægget ud oveni og ælt det hele godt sammen (som til en tærtedej). Læg dejen i køleskabet i ca. 1 time. Rul dejen meget tyndt ud på et meldrysset bord og stik kagerne ud med forme eller et lille glas. Lægges forsigtigt på bageplade med bagepapir, pensles med æg og drysses med sukker og kanel.
Bages 8-10 min. ved 200 grader. Hold godt øje med dem – de bliver lynhurtigt for brune i kanten, hvis de er meget tynde ;)
Verdens sprødeste jødekager ;)
Sådan gør du:
Smør, sirup og brun farin smeltes i en gryde og tages af varmen.
Kanel, nelliker, ingefær, allehånde, hvedemel, syltet appelsin, smuttede let hakkede mandler og hele pistaciekerner blandes.
Potaske og vand røres sammen i en kop og tilføjes.
Det hele sammen i en røremaskine eller med håndmixer til dejen er ensartet.
Hæld dejen op i en firkantet beholder (ca. 18 x 18 cm.) foret med bagepapir på både bund og sider.
Pres godt så den fylder formen helt ud. Læg bagepapir ovenpå også.
Dejen skal stå ved stuetemperatur til næste dag, hvor den udskæres i 5 lange “baner”.
Hver bane skæres i tynde skiver og bages på bagepapir ved 180 grader ca. 9 – 12 minutter.
Yes! De samme som sidste år.
Eneste forskel er at jeg har hakket mandlerne denne gang. Det gør dem lige lidt nemmere at skære.
Og bliv nu ikke fristet til at springe over de syltede appelsiner og pistaciekernerne,
fordi de ikke har dem i Fakta. Det er dem der er med til at gøre brunkagerne ekstra gode! ;)
De er liiidt besværlige, men 100% sikkert umagen værd.
ELSKER dem!
Rigtig god weekend :)
Jeg vil lige tippe om en opskrift, jeg godtnok har vist tidligere – men den er så go’ at jeg lige vil minde om den igen. Elsker du rå rødkål og and – så må du bare prøve ;)
400-500 gram rødkål
3 stilke bladselleri
3 store pærer
1 håndfuld tørrede abrikoser
50 gram rosiner eller tranebær
150 gram nødder og mandler
Hakket persille
2 andebryster
Dressing:
4 spsk balsamico
Saft fra 1 stor appelsin
3 spsk flydende honning
2 tsk fintrevet, frisk ingefær
1/2 tsk. knust, tørret chili
1/2 tsk salt og et drys peber
Steg andebrysterne på panden eller i ovnen.
Rør friskpresset appelsinsaft sammen balsamico, honning, revet ingefær, salt, peber og chili.
Snit rødkål i helt tynde strimler og bladselleri i tynde skiver.
Hak nødder og mandler meget groft og rist dem let gyldne på en tør pande.
Tag kernehuset ud af pærerne, og skær dem i tynde skiver.
Skær de tørrede abrikoserne i strimler.
Bland rødkål med dressing, pærer, abrikoser og rosiner/tranebær – og anret på et fad.
Skær den tilberedte and i mindre i skiver og læg rundt langs kanten.
Drys med nødder og persille.
♥
Enjoy :)
Frisk pasta
Kyllingefilet i strimler
Snittede friske bønner
Fintsnittet løg
Snittede markchampignons el. andre svampe
Grovhakkede paranødder
Revet frisk parmesan
Kryddersalt
Peber
Tørrede chiliflager
Olivenolie
Rist kyllingen på panden i olivenolie, tilsæt bønner, løg og svampe.
Krydr godt med kryddersalt, peber og chili.
Kog pastaen og anret på tallerkner eller fad med kyllingen og grøntsagerne over.
Dryp lidt olivenolie over og drys med parmesan og nødder.
♥
Enjoy :)
Jeg havde helt glemt at man kunne lave salat med broccoli. Arrr, tænker du nok – men jo. Her i huset elsker teenagerne broccoli enten i wokretter eller let kogt sammen med kartofler og sovs. Og sådan bliver det jo så ret tit. Sidste gang, jeg købte broccoli blev jeg bare overrasket. Det smagte… ja, 100 gange bedre end det plejer (jeg må nævne at jeg normalt ikke elsker broccoli) – og jeg fandt ud af at det var fordi det var dansk. Og det har jeg simpelthen ikke lagt mærke til om de plejer at være. Nå – men det her – det var godt! Så vi købte nogle flere. Og… ja, så kom jeg i tanker om broccoli-salat. Idet det er broccolisalat, så synes jeg den skal have lov til at være eneste grøntsag. Og herunder kan du se hvad jeg ellers fyldte i…
Meget let kogt broccoli (surprice ;)
Ristet bacon (overvejede at riste parmaskinke, som jeg også tror vil være super)
Let ristede solsikkekerner
Let ristede hele mandler
Persille i rigelige mængder
Dressing:
Skyr
Hellmann’s Mayonnaise (vigtigt, at det er den)
Stærk sennep
Kryddersalt (evt. den fra Læsø)
Peber
Citron (masser)
Tørret, stødt chili
♥
Enjoy :)
Køkkenhaven intet mindre en bugner af salat. Af den bedste slags. Romaine, forstås ;) Næsten alle måltider indeholder salat i øjeblikket. Og manden er forsøgskanin. Jeg improviserer. Ikke vildt. Men lidt. Og hvis der er noget der er godt sammen, så er det altså perlebyg, artiskokker, mandler og parmesan.
Kogt og afkølet perlebyg
Romainesalat
Grillede artiskokker (fra glas)
Gulerødder
Tomater
Strimlet frisk parmesan
Solsikkekerner
Mandler
Brombær
Bredbladet persille
Citron, olivenolie, salt og peber
Snit og bland det hele sammen.
Dryp med citron, olie, salt og peber og pynt til sidst med brombær
♥
Enjoy
Jeg elsker at improvisere mad ud fra hvad jeg lige har ved hånden. Især når jeg er helt alene hjemme… Så med køkkenhaven fyldt – og oliven og tun i skabet at all times, blev det til en lidt anderledes Nicoise salat. Synes egentlig selv den blev ret go’ med hvidløgsindslaget. Jeg har bare skrevet hvad jeg har brugt. Mængden kan justeres efter hvor mange man laver til – og hvilke ting man bedst kan lide ;)
Mini Romaine salat
Gulerødder
Friske grønne bønner
Oliven
Tun
Solsikkekerner
Persille
Hvidløg
Citron
Olivenolie
Salt og peber
Skyl og tør salaten og fordel den på tallerken eller fad.
Skyl og snit bønner og gulerødder og rist let i olivenolie på panden.
Tilsæt solsikkekerner, hakket frisk persille, citronskal, hvidløg og krydr med salt og peber.
Vend rundt i et par minutter og lad det køle af inden det anrettes på salaten.
Læg tun på og dryp godt med citron.
Pynt med bredbladet persille og oliven.
♥
Enjoy
Jeg har opdateret en af mine gode, gamle opskrifter på boller og erstattet æg med skyr.
Det gik egentlig meget godt. De blev lidt friskere, men stadig med den bløde og lidt gammeldags the-bolle-struktur.
Her får du opskriften, hvis du har lyst til at prøve:
BOLLER MED SKYR
25 gram gær
1 dl. skyr
2 dl. skummetmælk
50 gram smør
2 spsk. sukker
1/2 tsk. salt
250 gram durum-mel
200 gram hvedemel
Smuldr gær i en skål og tilsæt sukker, salt og skyr. Rør godt sammen.
Smelt smør og hæld mælk i – og rør sammen med ingredienserne i skålen.
Tilsæt durum-mel og hvedemel lidt efter lidt. Pas på dejen ikke bliver for tør.
Ælt godt sammen og lad hæve ca. 1/2 time.
Rul ud til 16 boller og lad dem hæve ca. 1/2 time på pladen.
Bag ved 200 grader i 10-12 min.
♥
Happy sunday :)
Jeg har salatflip! Og jeg prøver nye blandinger hele tiden.
Jeg måler ikke hvor meget jeg bruger af de enkelte ingredienser – jeg tilpasser bare efter hvad jeg bedst kan lide og hvor meget jeg synes der skal i. Hvis du har lyst, så prøv dig frem.
Her er ingredienserne til en stor skål – brugt som tilbehør til 3-4 personer:
200-300 gram kogt og afkølet økologisk perlebyg
2 stk. mini Romaine salathoveder
2 avocadoer
1/2 citron
2 store bøftomater
1/4 agurk i tern
Friskhakket persille
Gouda ost i tern (kan købes i poser)
Ristede, saltede cashew nødder
Olivenolie
Kog af afkøl perlebyggen (læs på pakken hvor meget og hvor længe). Snit de forskellige ting og bland sammen. Vent med avocadoerne til sidst – og husk at dryppe dem godt med citron. Drys med persille og nødder, dryp med olivenolie og drys med salt og peber.
Perfekt fyldig salat til kød, kylling eller fisk.
♥
Velbekomme