Blåbærsmoothies

af InspiremetodayOpskrifterUdgivet d. 3 kommentarer

Blåbærsmoothies
til 2 personer
150 gr. frosne blåbær
2 dl. æblemost (ikke juice)
2 dl. A38 (eller andet surmælksprodukt)
2 dl. skyr eller kærnemælk
1 tsk. kanel
1 tsk. ingefær
Blend på mellem hastighed.
Pynt evt. med eks. med frisk ananas (som er vildt billigt i butikkerne pt) eller appelsin eller æble.
♥

Lav sushi selv

af InspiremetodayOpskrifterUdgivet d. Ingen kommentarer

Hvis du er vild med sushi, så prøv at lave den selv.
Det er sjovt og lækkert og når man har prøvet at rulle et par gange, 
så er man ved at have lært det ;)
Du får her 3 nemme opskrifter, som jeg selv har prøvet at lave. 
I to af dem er den hvide ris erstattet af hhv. bulgur og blomkål, for at prøve noget nyt.

God fornøjelse :)
Maki med hummerhaler, mango, avocado og forårsløg

pr. person

6 hummerhaler
1/4 tsk. friskhakket chili
130 gr. kogte sushiris
1 spsk. riseddike
20 gr. mango
20 gr. avocado
1 lille forårsløg
1 plade noritang

Bland de kogte ris og riseddiken.
Steg hummerhalerne i olivenolie med chili.
Skær frugt og grøntsager i fine strimler.
Læg tangen på bambusmåtten og fordel risen (pas på ikke at lave laget for tykt)
Hold tangen fri for ris ca. 5 cm. fra toppen.
Lav en lille fordybning i risen midt på og placer hummere og grønt som en stribe tværs over.
Rul rullen tæt og fast fra bunden.
Kom lidt vand på den frie tangkant, så den kan klistre/lukke sammen.
Lad rullen stå i 10 min. og skær den ud i 8 stykker.
Husk en meget skarp kniv ;)


· · · · · · · · · · · · ·


Maki med blomkål, tun, agurk, flødeost og purløg

pr. person

80 gr. frisk tun
150 gr. blomkål
40 gr. flødeost
15 gr. agurk
4-5 stængler purløg
1 plade noritang

Riv blomkål groft og steg det i lidt olie på panden i ca. 5 min.
Lad det køle af.
Skær tun ud i fine strimler (husk at gemme noget til at lægge ovenpå) og skær agurk i tynde strimler.
Læg tangen på bambusrullen og smør flødeost på indtil 5 cm. fra toppen.
Fordel blomkål over osten og tryk den fast.
Læg fisk, agurk og purløg i en stribe på tværs og rul stramt sammen.
Lad stå i 10 min. og skær ud i 8 stykker.
Læg et stykke tun på hvert stykke og pynt evt. med chilimayo.

Chilimayo:
40 gram mayonnaise, 1 tsk. chiliolie, 1 knivspids stevia samt salt og peber.


· · · · · · · · · · · · ·


Maki med bulgur, laks, asparges, dild og melon

pr. person

35 gr. laks
100 gr. kogt bulgur
15 gr. asparges
1 dusk dild
1 spsk. riseddike
1 plade noritang

Bland bulgur og riseddike.

Skær laks, frugt og grøntsager i lang, tynde strimler.
Læg tang på bambuspladen og dæk den med bulgur bortset fra de sidste 5 cm. foroven.
Læg alle ingredienser som en stribe på midten og rul stramt sammen.
Kom lidt vand på den frie tangkant, så den kan klistre/lukke sammen.
Lad stå i 10 min. og skær ud i 8 stykker.


· · · · · · · · · · · · ·


Velbekomme







Ceasar Salad

af InspiremetodayOpskrifterUdgivet d. 3 kommentarer

Verdens bedste salat!

– består af Romaine salat, hvidløgscroutoner, verdens bedste dressing og parmesan.


Salaten kan selvfølgelig opgraderes til en hovedret med grillede kyllingestykker, pinjekerner og andet fyld.

Her får du den helt enkle version, som jeg har fået den i US.

· · · · · · · · ·

1-2 stk. Romaine salathoveder 
– alt efter størrelse.
– eller anden kraftig salattype, da dressingen er tung og salaten helst ikke skal klaske sammen ;)

· · · · · · · · ·

Hvidløgs-croutoner

4 fed hvidløg
1/2 dl. olivenolie
1/2 tsk. salt
Brød efter behag (ca. 2 dl.)
– det kan være enten tynde tynde skiver af baguette eller terninger eller strimler af giabatta

Hvidløg og olie blendes sammen og sies. Gem hvidløg til dressingen.
Brødet blandes i olien og trækker godt.
Ristes sprøde på panden og drysses med salt. Drypper evt. af på et stykke køkkenrulle.

· · · · · · · · ·

Dressing

2 spsk. friskpresset citronsaft
3 spsk. mayonnaise
1/2 tsk. worcestershire sauce
5 spsk. olivenolie
1/4 tsk. salt
Kværnet peber
Halvdelen af de hakkede hvidløg fra crouton-olien
1/2 dl. friskrevet parmesan
(+ lidt mere til at drysse over salaten til sidst)

Bland/pisk det hele godt sammen.

· · · · · · · · ·

Bland salat og dressing godt i en stor skål og hæld på et fad.
Drys med croutoner og revet parmesan.

Enjoy! :)

Bønne-salat med perle-spelt

af InspiremetodayOpskrifterUdgivet d. En kommentar

Nem og fyldig salat

Tilpas mængden af ingredienser efter antal spisende :)


Sæt perle-spelten til at koge.
Rist kalkunbacon og skær i mindre stykker.
Rist bønnerne på panden efter bacon, krydr med salt og peber.
Afkøl de 3 ting.
Skær en godt moden mango i strimler, hak et stort bundt persille og lav dressing imens.
Dressing laves af lige dele citron og olivenolie og smages til med salt og peber.
Bland det hele sammen i en stor skål.


Kan bruges som hovedret eller som tilbehør til grillet kylling eller andet kød.

Jeg lavede mine yndlingsbrød til:

Store skiver af giabatta eller andre færdigbag – eks. det her >> som er én af mine favoritter efter jeg er holdt op med at spise rugbrød.
Smør brødet med enten grøn pesto eller oliventapanade.
Læg tynde skiver af tomat på og drys med salt og peber.
Læg skiver af mozarella ovenpå og rist i ovnen i ca. 10 min. indtil osten er svag gylden.
Pynt med frisk basilikum.



Velbekomme!

Elsker du også hindbær?

af InspiremetodayOpskrifterUdgivet d. 4 kommentarer
– så drys dem på salaten!

Her er det en blandet salat med agurk, tomat, orange- og hvide gulerødder, parmesan og pinjekerner – og så en håndfuld skov-hindbær :)

Bagved kan du skimte et ualmindeligt lækkert stykke grillet kylling.
Det er fyldt med parmaskinke, basilikumblade, grov sennep og revet mozarella.
MUMS! Siger jeg bare!

Let og lækkert med salat og ost

af InspiremetodayOpskrifterUdgivet d. Ingen kommentarer

Godaften! :)

Ser du også OL? Jeg er slet ikke vild med sport – men det er lidt svært at lade være med at blive lidt imponeret. 
Alene antallet af deltagere… det er da vildt!

Jeg vil lige tippe om en let og lækker late dinner:

Nicoise Salat og lidt ost og oliven med godt brød og rødvin til.
Salaten kan sammensættes som man har lyst til. Vi er vilde med masser af tun, æg, avocado og parmesan. Og så selvfølgelig sesam :)
Oliven tager vi ved siden af.
Ost skal helst være brie eller rødkit og så den uundværlige hvidløgsost og også gerne lidt italiensk salami.
Og rødvin! Oh yes!

Nu vælter vi om på sofaen. Først lidt OL og så en go’ film – hvis vi kan holde os vågne ;)

Tip til salat- og sesam-elskere

af InspiremetodayOpskrifterUdgivet d. 2 kommentarer

Græsk inspireret salat
Romainesalat (favoritten), blommetomater, økofeta, kalamata oliven og mørke sesamfrø

· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·

Hvis du, som mig, ELSKER sesam, så prøv at bruge det som crispy drys på salaten.
Det ser lækkert ud og giver lige den dér ekstra lækre knas.
Ifølge mig – friskere, nemmere (og mindre fedende) end klassikeren med ristede pinjekerner, som jeg er ved at være lidt træt af.

Når jeg køber sesam, så er det dem her >>




Go’ fornøjelse med give din salat lidt fornyelse ;)



Krydret kylling på salat

af InspiremetodayOpskrifterUdgivet d. 5 kommentarer
Her hos os elsker vi kylling og salat.
Og hvordan varierer man det, så det ikke bliver det samme hver gang?
Her er et forslag – og ja, det indeholder også sesam, som jeg er næsten afhængig af ;)


Krydret kylling på salat med kartofler

Bland en marinade af
Olivenolie
Limesaft
Spidskommen
Sesam
Salt og peber
evt. strimler af citronskal

– mængden af ingredienserne tilpasses din egen smag ;)

Skær inderfileter af kylling i passende størrelser/strimler og vend dem i marinaden.
Lad stå i en halv til en hel time og steg dem på panden.

Skrub aspargeskartofler rene (skrælles ikke) og halvér dem på langs.
Kog dem i 10 minutter og steg dem på panden i olie.
Krydr på panden med timian, salt og peber – og til sidst lidt sesam ;)

Lad kylling og kartofler køle lidt af, mens du gør salaten klar.

Jeg har brugt:
Romaine
Ruccola
Tomat
Agurk
Strimler af parmesan


Serveres med brød til.


God appetit :)






Nemme krydrede oksefrikadeller

af InspiremetodayOpskrifterUdgivet d. 2 kommentarer
Har du lyst til at prøve noget andet en det sædvanlige med hakket oksekød, 
så er det her et godt alternativ. De er nemme at lave og gode til lidt af hvert…


Krydrede oksefrikadeller
til 2-3 personer

400 gram hakket oksekød med så lav fedtprocent som muligt
80 gram fromage frais eller græsk youghurt
70 gram hakkede friske krydderurter – eks. persille og basilikum
2 fed hakket hvidløg
1 æg
40 gram grovvalsede havregryn
1 tsk. dijon sennep
1/2 tsk. kanel
1/2 tsk. chilipeber
1/2 tsk. tørret oregano
1 tsk. paprika
Salt og friskkværnet peber

Rør alle ingredienser sammen og lad hvile en halv times tid.
Form farsen til små frikadeller og steg i olie på en pande (eller i ovnen).
Lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Servér med salat eller evt. med græske kartofler og tsaziki.

· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·

Mit tilbehør var min absolutte 
Favoritsalat

Romaine
Avocado
Grillede artiskokker
Tomat
Feta
Ristede pinjekerner
Oliven

· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·

Og så synes jeg det passer med tsaziki el. lign. til, men jeg ville prøve noget andet, 
så jeg “opfandt” denne nemme dyppe-dressing:

Dressing

1,5 dl. græsk youghurt
2 spsk. færdigblandet salsa/tacosauce
1 fed hvidløg
Saft fra 1/4 lime
Salt og peber

· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·


Velbekomme! :)





Den lækreste Moussaka

af InspiremetodayOpskrifterUdgivet d. 2 kommentarer

I går aftes lavede en virkelig god Moussaka.
Det tager lidt tid, men det er bestemt “besværet” værd.
Og når den først er kommet i ovnen, så passer den jo sig selv ;)

Her får du min opskrift:


MOUSSAKA 
Til 4-5 personer

500 gram hakket oksekød (med så lavt fedtindhold som muligt)
2 finthakkede løg
2 fed finthakket hvidløg
1 lille dåse tomatpuré
1 dåse hakkede tomater
1 dl. oksebouillon
2 tsk. rosmarin
Salt og friskkværnet peber

850 gram skrællede kartofler i meget tynde skiver

BECHAMELSAUCE
50 gr. smør,
4-5 spsk. hvedemel
En halv liter minimælk
100 gr fintrevet parmesanost
2-3 æg
1 tsk. revet muskatnød
Salt og hvid peber


Steg kødet og hakket løg og hvidløg i en gryde. Tilsæt de hakkede tomater, tomatpuré, bouillon, 
rosmarin og salt og peber. Småkog i ca. 30 min. 

Herefter steges kartoffelskiverne let på en pande. Læg halvdelen i et smurt ovnfast fad.

Bechamelsauce:
Smelt smør og pisk mel i. Tilsæt mælk lidt ad gangen og pisk mens saucen koger godt igennem. Den skal være ret tyk. 
Lad den køle lidt af inden æg og ost piskes i. Smag til med muskatnød, salt og peber.

Fordel kødsaucen over kartoflerne, herefter lægges et tyndt lag ostesauce og så endnu et lag kartofler. 
Derefter det sidste af kødet og afslut med ostesaucen. Der drysses med lidt rasp og revet ost.

Bages ca. 45 min. ved 200 grader.
Hviler gerne 10-15 minutter inden servering.

Serveres med salat og brød.


SALAT

1 stort Romaine
5-6 tomater i tern
En halv agurk i tern
Flager af parmesanost eller Feta
Brune sesamkerner

Dressing: Olivenolie med lime og salt og peber.


Velbekomme :)