Spicy grønkålssalat med boghvede

af InspiremetodayOpskrifterUdgivet d. Kommentarer er deaktiveret

Hvis der er noget, jeg elsker at spise – så er det salater og desserter. Grønne salater med dressing med smæk i og chokolademousse i særdeleshed. Her er mit seneste eksperiment:

Spicy grønkålssalat med boghvede

Ingredienser – mængde på Boserup-manér – efter smag
Finthakket frisk grønkål
Broccoli i små stykker
Bladselleri i tynde skiver
Gulerødder i ministænger
Tørrede tranebær
Boghvede-kerner, kogt

Dressing:
3 spsk. olivenolie
2 spsk. æbleeddike
1 spsk. citronsaft
2 tsk. grov sennep
Frisk finthakket ingefær og chili
Salt og peber

Dressingen piskes sammen og smages til. Alle ingredienser snittes og blandes sammen – og vendes godt rundt med dressingen. Justér evt. med lidt ekstra olivenolie og citronsaft. Både grønkål og broccoli suger godt til sig – og denne salat må endelig ikke blive tør. Servér med godt brød og/eller med et stykke kylling til. Jeg havde lavet kyllingefrikadeller – det fungerede super :)

Yndlingssalaten igen igen

af InspiremetodayOpskrifterUdgivet d. Ingen kommentarer

Ceasar salad

Jeg ved det godt. Jeg har vist dig denne salat før. Men jeg elsker den højt. Og hvis du ikke har prøvet den endnu, så er det på tide. Jeg lover dig du bliver populær ;) Her har jeg lavet den med soya-marieret kyllingefilet til. Åh – så godt!

Her er hvad du skal bruge til en super
C E A S A R   S A L A D

1-2 stk. Romaine salathoveder, alt efter størrelse.
Eller anden kraftig salattype, da dressingen er tung og salaten helst ikke skal klaske sammen ;)

HVIDLØGS-CROUTONER
4 fed hvidløg
1/2 dl. olivenolie
1/2 tsk. salt
Brød efter behag (ca. 2 dl.)
– det kan være enten tynde tynde skiver af baguette eller terninger eller strimler af giabatta

Hvidløg og olie blendes sammen og sies. Gem hvidløg til dressingen.
Brødet blandes i olien og trækker godt.
Ristes sprøde på panden og drysses med salt. Drypper evt. af på et stykke køkkenrulle.

DRESSING
2 spsk. friskpresset citronsaft
3 spsk. mayonnaise
1/2 tsk. worcestershire sauce
5 spsk. olivenolie
1/4 tsk. salt
Kværnet peber
Halvdelen af de hakkede hvidløg fra crouton-olien
1/2 dl. friskrevet parmesan
(+ lidt mere til at drysse over salaten til sidst)

Bland/pisk det hele godt sammen.

Bland salat og dressing godt i en stor skål og hæld på et fad.
Drys med croutoner og revet parmesan. Og evt. kylling eller andet kød.

♥

Salat med perlebyg

af InspiremetodayOpskrifterUdgivet d. Ingen kommentarer

Perlebyg_salat

Jeg har salatflip! Og jeg prøver nye blandinger hele tiden.
Jeg måler ikke hvor meget jeg bruger af de enkelte ingredienser – jeg tilpasser bare efter hvad jeg bedst kan lide og hvor meget jeg synes der skal i. Hvis du har lyst, så prøv dig frem.
Her er ingredienserne til en stor skål – brugt som tilbehør til 3-4 personer:

200-300 gram kogt og afkølet økologisk perlebyg
2 stk. mini Romaine salathoveder
2 avocadoer
1/2 citron
2 store bøftomater
1/4 agurk i tern
Friskhakket persille
Gouda ost i tern (kan købes i poser)
Ristede, saltede cashew nødder
Olivenolie

Kog af afkøl perlebyggen (læs på pakken hvor meget og hvor længe). Snit de forskellige ting og bland sammen. Vent med avocadoerne til sidst – og husk at dryppe dem godt med citron. Drys med persille og nødder, dryp med olivenolie og drys med salt og peber.
Perfekt fyldig salat til kød, kylling eller fisk.

♥

Velbekomme

Salat tip

af InspiremetodayOpskrifterUdgivet d. 6 kommentarer

Salat

Elsker du også grøn salat?
Så er her et tip til en frisk grøn salat der også fylder lidt.
Vi spiser den sammen med eks. et stykke grillet kylling eller laks
og noget godt brød.

Til 2 personer, skal du bruge:

2 stk. hjertesalat
1 stor avocado
2 stængler bladselleri
Ristede pinjekerner
Friskkogt pasta

Dressing af citron, æble-eddike, olivenolie, peber og Læsø kryddersalt.

Kog af afkøl din favoritpasta – gerne en grov én af slagsen.
Skær salat, avocado og bladselleri i mundrette bidder.
Rist og afkøl pinjekerner.
Rør dressingen sammen efter smag og behag. Jeg elsker kryddersalt, så jeg kommer ekstra meget i ;)
Vend det hele sammen og drys med pinjekernerne.

SÅ nemt og godt ;)

♥

Velbekomme